Caponata

4 pers.
0,5p

1 lök
2 vitlöksklyftor
1 paprika
1 aubergine
1 selleristjälk
1 förp krossade tomater
2 msk balsamvinäger
2 msk russin 1p
1 dl vatten
1 dl oliver 0,5p
1 msk pinjenötter
socker, salt, peppar

Fräs grönsakerna. Häll över tomaterna, vinäger, russin och vatten. Låt sjuda utan lock i 15 minuter. Häll i oliver. Garnera med rostade pinjenötter.